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ししゃもを買うのは、たいていデパートの北海道物産展で。それも、鵡川のししゃも、「大野商店」のししゃもと決めています。理由は簡単、本物のシシャモ（偽者のカペリン・カラフトししゃも、ではなく）の、しかもオスを買いたいからです。卵の部分に関して言えば、カペリンのプチプチした感じも嫌いではないのですが、身の部分の味と香りは本物の圧勝です。生協（パルシステム）のカタログにも時々本物のししゃもが載りますが、今回は「オス」と明記されていたので買ってみました。 フライパンにアルミホイルを敷いて、解凍（朝、冷凍庫から冷蔵庫に移して、夕方調理）したししゃもを並べます。これは、物産展でししゃもを買うときに教わった焼き方（凍ったまま焼くように言われましたが）。この方法なら、身の崩れが少なく、きれいに焼けます。 今回買ったししゃもは、大野商店のししゃもと比べるとやわらかめ、水分多めの感じです（そういえば、大野商店のは「生干しししゃも」でした。焼いているうちに良い香りが漂ってきます。身を崩さないようにそっとひっくり返すと、きれいな焼き色がついていました。 味は期待通り。チビも頭からしっぽまで食べました。ただ、大野商店のほうがもう少し味が凝縮されているように思いました。ただ、その分塩分も強いので、子供には今回買ったししゃものほうが良いかもしれません。 パルシステム　http://www.pal-system.coop/

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