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共働きの家庭では特に、夕食の支度は大忙し。子供を保育園に迎えに行った後、大急ぎでとりかかります。段取りの良い人ならば、あらかじめ下ごしらえをしておく等の工夫があって、短い時間でも手の込んだお料理を作っていることでしょう。でも、そうでない我が家では、パパッとできて美味しいメニューは大助かり。 私のお気に入りの「ふろふき大根の鶏そぼろあんかけ」も、そんな手抜きメニューのひとつです。買ってきた大根は、軽く洗ったら皮付きのまま輪切り！時間のあるときは２センチ半ぐらい、ない時には１センチ半ぐらい。人数×２切れか３切れの輪切りができたら、ピーラー（皮むき）を使ってぐるっとむきます。そのまま面取りもピーラーで。 大根の面取りが終わったら、包丁で十字に切れ目を入れます。火の通りがよくなるように、と、子供でも食べやすいように（フォークでも切れ目にそって簡単に切れる）。さっと水をかけて、更に並べてラップをかけて、レンジでチン。時間は適当。自動の「あたため」にして、時々様子を見ます。大根を電子レンジにかけている間に、鍋にお湯を入れて「鶏そぼろあんかけの素」を袋ごと入れて、火にかけて温めます（すぐに温まります）。 大根に火が通ったら、皿にのせて鶏そぼろあんかけをかけるだけ。こんな手抜きメニューでも、しょうがの香りのする鶏そぼろを大根にからめて食べると、なんだか料理上手になったような気分（気のせいですが）。鶏そぼろあんかけの素は１２０ｇ入りが2袋で238円。大根は一本155円のエコ・大根を使用、いずれもパルシステムで購入しました。 パルシステム　http://www.pal-system.coop/

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